Eigentlich wollte ich ganz normal Erdbeer Muffins backen. Naja das hat nicht so geklappt und ich habe diese dann ausgehölt und mit einer Erdbeer Frischkäse/Quark Creme gefüllt. Mir wurde gesagt sie sehen wie Einhornmuffins aus 🙂 Also daher die Namensgebung
Rezept ist geeignet ab der erweiterten Phase / Stabilisierungsphase
Inhaltsverzeichnis
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Einhornmuffins
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Zutaten
- 50 g gem. Mandeln
- 2 EL Xucker light
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 TL Backpulver
- 120 g Magerquark
Füllung
- 100 g Erdbeeren
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Magerquark
- 1 TL Agar Agar
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Eier mit dem Xucker light schaumig rühren, Magerquark gem. Mandeln und Backpulver dazugeben. Zu einem glatten Teig rühren
- In 6 Silikon Muffinförmchen aufteilen und bei 180° ca. 20 Minuten im Backofen Ober und Unterhitze backen.
- Herausnehmen und gut abkühlen lassen
- In der Zwishenzeit die Erdbeeren waschen klein schneiden und in einem kleinen Topf erhitzen. Bei Bedarf Süßungsmittel nach Wunsch dazugeben.
- Agar Agar in etwas heißem Wasser auflösen und unter rühren dazugeben
- Zum Schluss den Frischkäse und Magerquark unterrühren und die Masse abkühlen lassen
- Die Muffins vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen und die Erdbeermasse einfüllen
- Mit Erdbeeren und Feenstaub garieren