Eigentlich wollte ich ganz normal Erdbeer Muffins backen. Naja das hat nicht so geklappt und ich habe diese dann ausgehölt und mit einer Erdbeer Frischkäse/Quark Creme gefüllt. Mir wurde gesagt sie sehen wie Einhornmuffins aus 🙂 Also daher die Namensgebung
Rezept ist geeignet ab der erweiterten Phase / Stabilisierungsphase
Einhornmuffins
Das brauchst du
- 50 g gem. Mandeln
- 2 EL Xucker light
- 2 Eier Gr. M
- 1 TL Backpulver
- 120 g Magerquark
Füllung
- 100 g Erdbeeren
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Magerquark
- 1 TL Agar Agar
- 1 Prise Salz
So wirds gemacht
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Die Eier mit dem Xucker light schaumig rühren, Magerquark gem. Mandeln und Backpulver dazugeben. Zu einem glatten Teig rühren
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In 6 Silikon Muffinförmchen aufteilen und bei 180° ca. 20 Minuten im Backofen Ober und Unterhitze backen.
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Herausnehmen und gut abkühlen lassen
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In der Zwishenzeit die Erdbeeren waschen klein schneiden und in einem kleinen Topf erhitzen. Bei Bedarf Süßungsmittel nach Wunsch dazugeben.
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Agar Agar in etwas heißem Wasser auflösen und unter rühren dazugeben
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Zum Schluss den Frischkäse und Magerquark unterrühren und die Masse abkühlen lassen
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Die Muffins vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen und die Erdbeermasse einfüllen
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Mit Erdbeeren und Feenstaub garieren
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