Gerade eben habe ich mein Frühstücksbrot / Kuchen aus dem Ofen genommen. Es handelt sich hierbei um ein weiches süßes Brot.

Wer erinnert sich nicht an die Zeiten. Sonntags morgens ein gemeinsames Frühstück mit der Familie und einem Hefezopf oder einem frischen Crossiant.

In der Kur ist dies unvorstellbar und auch nach der Kur sollten wir so gut wie Möglich auf Weizenmehl, also auch auf diese Leckereien verzichten.

Der Frühstückskuchen kommt ganz ohne Weizenmehl Zucker oder Hefe aus und schmeckt sehr gut mit einer Kurkonformen oder Low Carb Marmelade

Da ich dieses Brot sehr häufig backe, habe ich mir aus verschiedenen Ersatzmehlen einen Vorat angemischt. Im Rezepte spreche ich von Mischmehl. Ich werde das Verhältnis aber unter Sonstiges genauer beschreiben.

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Frühstücksbrot / Kuchen

Ernährung Backwaren, Erweiterte Phase, Low Carb, Stabilisierungsphase

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 15 Scheiben

Kalorien 1200 kcal

Autor hcg-rezepte.com

Das brauchst du

• 200 g Mehlersatz ( gemischt )
• 2 EL Flohsamenschalenmehl
• 4 Eier Gr. M
• 1 EL Butter
• 40 g Kokosmehl
• 1 EL Essig weiß
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Xucker light

optional

• 1 Eigelb
• 1 EL Xucker light
• 1 EL gem. Haselnusskerne

So wirds gemacht

1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 Msp. Backpulver steif schlagen
   

2. Mehlersatz, Backpulver, Kokosmehl und Xucker light mischen
   

3. Die Eigelb sowie geschmolzene Butter in die das Mehl rühren
   

4. Essig dazugeben und das steife Eiweiß unterheben
   

5. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform ( ich habe eine Silikonbackform verwendet ) hineindrücken. Der Teig ist ziemlich fest
   

6. Bei 180° ca. 30 Minuten backen
   

Optional

1. 15 Minuten vor Backende bestreiche ich das süße Brot mit einem Eigelb und bestreue es mit ein paar gemahlenen Haselnusskernen und 1 EL Xucker light
   

   
   

Sonstige Informationen

Der Mehlersatz besteht aus 70 g Mandelmehl, 30 g neutrales Eiweißpulver, 70 g Lupinenmehl und 30 g Sojamehl. Ihr könnt aber gerne nur Mandelmehl verwenden

 

Nutrition Facts

Frühstücksbrot / Kuchen

Amount Per Serving (500 g / 15 Stück)

Calories 1200 Calories from Fat 495

% Daily Value*

Total Fat 55g 85%

Total Carbohydrates 23g 8%

Sugars 11g

Protein 120g 240%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.