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Gemüsenudeln Carbonara für die Stoffwechseldiät

Eine gute Nudelalternative gerade in der Stoffwechseldiät ohne Kohlenhydrate sind Nudeln aus Gemüse. Mit einem Spiralschneider kann man aus so ziemlich jeder Gemüsesorte Nudelnähnliche Gebilde “ schnitzen „. Mit der richtigen Soße sind diese dann zumindest optisch oft nicht von echten Nudeln zu  unterscheiden. Ich finde auch geschmacklich hat dieser Nudelersatz einiges zu bieten.

Gemüsenudeln Carbonara

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Menge: 1 Portion
Autor: Sascha

Zutaten

Zubereitung

  • Die Zucchini schälen und mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Spaghetti schneiden
  • Zwiebeln, schälen und in kleine Würfel schneiden, mit etwas Kokosöl in der Pfanne anbraten
  • Schinkenwürfel dazugeben und mit anbraten
  • Nun Milch und Johannisbrotkernmehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Aufpassen brennt schnell an.
  • Eigelb schnell unterrühren
  • Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken und die Zuccininudeln kurz dazugeben bis sie warm sind (nicht kochen, sie sollen bissfest bleiben )
  • Auf einem Teller mit etwas Kräutern anrichten

Sonstige Informationen

Menge:        600 g
Portionen: 2
Kalorien: 290
Fett: 5 g
KH: 17 g davon Zucker
Zucker: 17 g
Protein: 43 g
Balaststoffe: 2 g
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte