Eigentlich sollte es heute mal wieder eine Spinatrolle geben. Naja Spinat war aus, also entschied ich mich für das Gemüse was so in meinem Gemüsefach lag. Zucchini, Paprika und etwas Rettich dazu noch viel Petersilie.
Dieses Gericht ist eine richtige Eiweißbombe. Ideal für alle die den Tag über nicht so auf ihr Eiweiß geachtet haben.
Geeignet für die strenge Phase mit Milchprodukten
Inhaltsverzeichnis
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Gemüserolle
Rezept pinnenMenge: 10 Stück
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Zucchini
- 3 Paprika (gelb)
- 2 Eier (Gr. M)
- 2 Eiweiß
- 200 g Magerquark
- 1 EL Flohsamenschalen
- Salz, Pfeffer
Für die Füllung
- 200 g Frischkäse (light)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
weitere Zutaten: Auf Wunsch magerer Schinken oder Hackfleisch. Schmeckt vegetarisch aber auch sehr gut
Zubereitung
- Für dein Teig das Gemüse putzen und reiben oder in einer Küchenmachine klein hexeln
- In einem Küchenhandtuch etwas Wasser ausdrücken
- Die restlichen Zutaten vom Teig dazugeben / Flohsamenschalen zum Schluss und gut vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
- Im Backofen / Umluft bei 180° ca. 20-25 Minuten backen
- Mit einer Mischung aus Frischkäse, Knoblauch und Salz bestreichen
- Nach Wunsch mit Schinken oder Hackfleisch belegen
- Petersilie darübergeben und zusammen mit dem Backpapier feste zusammenrollen.
