Eigentlich sollte es heute mal wieder eine Spinatrolle geben. Naja Spinat war aus, also entschied ich mich für das Gemüse was so in meinem Gemüsefach lag. Zucchini, Paprika und etwas Rettich dazu noch viel Petersilie.
Dieses Gericht ist eine richtige Eiweißbombe. Ideal für alle die den Tag über nicht so auf ihr Eiweiß geachtet haben.
Geeignet für die strenge Phase mit Milchprodukten
Gemüserolle
Das brauchst du
Für den Teig
- 500 g Zucchini
- 3 Paprika gelb
- 2 Eier Gr. M
- 2 Eiweiß
- 200 g Magerquark
- 1 EL Flohsamenschalen
- Salz, Pfeffer
Für die Füllung
- 200 g Frischkäse light
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
weitere Zutaten: Auf Wunsch magerer Schinken oder Hackfleisch. Schmeckt vegetarisch aber auch sehr gut
So wirds gemacht
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Für dein Teig das Gemüse putzen und reiben oder in einer Küchenmachine klein hexeln
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In einem Küchenhandtuch etwas Wasser ausdrücken
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Die restlichen Zutaten vom Teig dazugeben / Flohsamenschalen zum Schluss und gut vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
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Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
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Im Backofen / Umluft bei 180° ca. 20-25 Minuten backen
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Mit einer Mischung aus Frischkäse, Knoblauch und Salz bestreichen
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Nach Wunsch mit Schinken oder Hackfleisch belegen
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Petersilie darübergeben und zusammen mit dem Backpapier feste zusammenrollen.
4 Comments
Bei mir gibt es öfter Gemüserolle,sei es das die Rester wegkommen oder für unterwegs.In der letzten hab ich ein Stück Ananas mit in den Teig gerieben..Mhhh ???? Ich liebe Deine Rezepte Danke
Heute direkt mal ausprobiert…..und ich muss sagen es ist super lecker. Genau das was ich gesucht habe für unterwegs. Danke für das tolle Rezept
wunderbar geschmeckt. Gehobelter Spitzkohl zum Hackfleisch u Petersilie machte das noch knackiger
sehr lecker und macht super satt. danke für das tolle Rezept