Rezepte für Gnocchi gibt es einige auch hier sind welche im Rezeptearchiv. Da diese nun einmal normalerweise aus Kartoffeln gemacht werden und ich Kartoffelfasern für mich entdeckt habe, musste ich auch dies einmal testen. Nach ein paar Missglückten Versuchen gibt es hier ein Rezept, welches richtig gut funktioniert und meiner Meinung nach vom Geschmack und der Konistenz an die ” Echten ” richtig nah herankommt.

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Gnocchi mit Kartoffelfasern

Ernährung Abendessen / Mittagessen, Erweiterte Phase, Low Carb

Gericht Italien

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 6 Portionen

Das brauchst du

• 250 g Magerquark
• 100 g Kartoffelfasern
• 2 EL Flohsamenschalen
• 2 Eier Gr M
• 2 Eiweiß Gr M
• 30 g Eiweißpulver neutral
• 1 EL Johannisbrotkernmehl ( bekommst du hier )
• Salz, Pfeffer,Muskat nach Geschmack

So wirds gemacht

1. Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
   

2. Eine Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Diese zu Kugeln formen und mit einer Gabel das typische Muster hineindrücken
   

3. In einem großen Topf Salzwasser zum sieden bringen ( nicht kochen ) und die Gnocchi für ca. 10 Minuten ziehen lassen
   

4. Kalt abspülen und in etwas Kokosöl in einer Pfanne braten
   

Sonstige Informationen

Ich esse die Gnocchi gerne einfach so oder mit einer Tomatensoße. Süße Gnocchi mit Apfelmus sind auch sehr lecker

Ich mache hier immer gleich 4 Portionen denn die Gnocchi lassen sich sehr gut einfrieren und sind kurz in heißes Wasser geworfen gleich verzehrfertig

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Alle Nährwerte ohne Gewähr. Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte