Heute gibt es ein Rezept für Hack Spinat Bällchen mit Paprika Tomaten Pesto Dieses Rezept ist für die strenge Phase der Stoffwechselkur geeignet.
Ich verwende in diesem Rezept mageres Rinderhackfleisch. Für alle die noch mehr auf Fett achten, kann dies natürlich durch Tartar ausgetauscht werden.
Hack Spinat Bällchen mit Paprika Tomaten Pesto
Portionen: 1 Portion
Zutaten
Für das Pesto
- 1 Paprika rot
- 1 kleine Zwiebel
- 2 große Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfeffer, Salz, Muskat
- 1 Chillischote
- 1 EL EL Apfelessig
Für die Hack Spinatbällchen
- 100 g Spinat TK ( frisch )
- 150 g Rinderhackfleisch mager
- 1 EL Magerquark optional ( ohne Magerquark 1 Ei )
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Senf zuckerfrei
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Haferkleie
- 1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
Für das Pesto
- Paprika entkernen, Zwiebel schälen und zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben 4 Sekunden / Stufe 5
Ohne Thermomix kann dies auch mit dem Pürierstab gemacht werden
Für die Hack Spinatbällchen
- Den Spinat auftauen lassen und gut das Wasser ausdrücken
- Hackfleisch, Ei oder Magerquark, die Gewürze und Haferkleie in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Spinat klein schneiden und in die Masse einarbeiten
- 10 Kugeln formen und in etwas Wasser mit 1/2 TL Kokosöl ca. 5 Minuten scharf anbraten
- Abgedeckt auf kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel für weitere 15 Minuten garen
Servieren
- Die Hack Spinat Bällchen mit dem Pesto servieren und ggf mit Spinat garnieren
1 Comment
Das hört sich ja megalecker an, muss ich bald versuchen, danke, LG Anita