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Hausmacher Leberwurst ( strenge Phase )

Du hast gerade ein Brot gebacken. Isst du auch gerne Leberwurst, aber denkst dass diese in der Kur ein tabu ist? Alleine schon die Fettstücke in der Wurst sagen dir diese solltest du besser nicht essen.

Nun gut. Wir können unseren doch so gerne gegessenen Brotaufstrich ganz einfach selbst herstellen und mit der 4 g Regel, als max 4 g KH oder 4 g Fett in der strengen Phase der Stoffwechselkur essen.

Hausmacher Leberwurst

5 von 1 Bewertung
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Einkochen1 Std.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht: Low Carb, Stabilisierungsphase, strenge Phase
Menge: 700 g
Autor: Sascha

Zutaten

  • 400 g Hähnchenleber
  • 300 g Hähnchenbrust
  • 1 Liter Wasser
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleine Zwiebel

Zubereitung

  • Die Hähnchenleber und die Hähnchenbrust in 1 Liter Wasser für 10 Minuten köchelnd garen lassen
  • 3 Stück Leber zur Seite legen und die restliche Leber sowie die Hähnchenbrust in einem Mixer pürieren
  • Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und solange Wasser dazugießen bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist. ei mir waren es 100 ml
     
  • Die restliche Leber klein schneiden und unter die Masse rühren
  • Nun das ganze nach Wunsch würzen. Da Leberwurst eigentlich stark gewürzt ist kann hier schon gut 3 TL Salz, 2 TL Pfeffer und 3 EL Majoran dazugegeben werden. Dies sollte aber nach eigenem Geschmack erfolgen.
  • Die nun fertige Leberwurst kann in Schraubgläser gegeben und in einem Topf mit Wasser für 1 Stunde gekocht werden. ( 1/2 Glas Wasserhöhe ) So bleibt sie lange haltbar. Von mir an dieser Stelle aus rechtlichen Gründen keine Angaben der Haltbarkeit
  • Jetzt lasst es euch schmecken

Sonstige Informationen

Ich habe meiner Wurst noch etwas frischen Bärlauch hinzugegeben
Von den Zutaten her ist dieses Rezept für die strenge Phase geeignet. In der Stoffwechselkur sollte aber nicht so viel Salz konsumiert werden, also auch hier ein wenig bei der verzehrten Menge aufpassen.
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Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte

 

Datenschutz
Ich, Sascha Weyh (Wohnort: Deutschland), verarbeite zum Betrieb dieser Website personenbezogene Daten nur im technisch unbedingt notwendigen Umfang. Alle Details dazu in meiner Datenschutzerklärung.
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