Leckeres Rezept für Muffins. Es können eine Menge Variationen genommen werden. Ich habe Heidelbeeren genommen, es funktionieren aber auch sehr gut gewürfelte Äpfel oder Erdbeeren

Inhaltsverzeichnis
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Heidelbeer Muffins
Rezept pinnenZutaten
- 2 Tassen Haferkleie
- 2 TL Backpulver
- etwas Salz
- Zimt
- Vanille Extrakt
- 5 EL Xucker light Ich verwende den Braunen wegen der leichten Karamelnote
- 1 Tasse erwärmte 1 (5% Milch)
- 1 l EL Kokosö
- 2 Eiweiss
- 100 g Früchte
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Milch und das Eiweiß zu einem Teig verrühren
- Milch in einem Topf erwärmen und das Kokosöl hinzugeben
- zu dem Teig geben und schnell verrühren
- Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben
- Die Früchter vorsichtig unterheben
- Den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit
- Muffinförmchen mit der Masse füllen ca. 3/4 da diese gut aufgehen
- ca. 15 Minuten backen
- Abkühlen lassen und mit Kakao Pulver bestäuben
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