Leckeres Rezept für Muffins. Es können eine Menge Variationen genommen werden. Ich habe Heidelbeeren genommen, es funktionieren aber auch sehr gut gewürfelte Äpfel oder Erdbeeren
Heidelbeer Muffins
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Das brauchst du
- 2 Tassen Haferkleie
- 2 TL Backpulver
- etwas Salz
- Zimt
- Vanille Extrakt
- 5 EL Xucker light Ich verwende den Braunen wegen der leichten Karamelnote
- 1 Tasse erwärmte 1 5% Milch
- 1 l EL Kokosö
- 2 Eiweiss
- 100 g Früchte
So wirds gemacht
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Alle Zutaten bis auf die Milch und das Eiweiß zu einem Teig verrühren
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Milch in einem Topf erwärmen und das Kokosöl hinzugeben
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zu dem Teig geben und schnell verrühren
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Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben
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Die Früchter vorsichtig unterheben
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Den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit
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Muffinförmchen mit der Masse füllen ca. 3/4 da diese gut aufgehen
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ca. 15 Minuten backen
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Abkühlen lassen und mit Kakao Pulver bestäuben
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