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Heidelbeer Muffins

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Leckeres Rezept für Muffins. Es können eine Menge Variationen genommen werden. Ich habe Heidelbeeren genommen, es funktionieren aber auch sehr gut gewürfelte Äpfel oder Erdbeeren

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Heidelbeer Muffins

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht: Phase 2 erweitert
Autor: Sascha

Zutaten

  • 2 Tassen Haferkleie
  • 2 TL Backpulver
  • etwas Salz
  • Zimt
  • Vanille Extrakt
  • 5 EL Xucker light Ich verwende den Braunen wegen der leichten Karamelnote
  • 1 Tasse erwärmte 1 (5% Milch)
  • 1 l EL Kokosö
  • 2 Eiweiss
  • 100 g Früchte

Zubereitung

  • Alle Zutaten bis auf die Milch und das Eiweiß zu einem Teig verrühren
  • Milch in einem Topf erwärmen und das Kokosöl hinzugeben
  • zu dem Teig geben und schnell verrühren
  • Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben
  • Die Früchter vorsichtig unterheben
  • Den Backofen auf 190 Grad Ober und Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit
  • Muffinförmchen mit der Masse füllen ca. 3/4 da diese gut aufgehen
  • ca. 15 Minuten backen
  • Abkühlen lassen und mit Kakao Pulver bestäuben
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte