Heute gab es eine Hokkaido Kürbis Suppe. Hokkaido hat folgende Nährwerte auf 100 g 63 kcal / 1,7 g Eiweiß / 12, 6 g Kohlenhydrate und 0,6 g Fett.
Er ist also nicht für die Diätphase der Stoffwechselkur geeignet. Ich habe ihn aber schon letztes Jahr in der erweiterten Phase gegessen, ohne eine Beeinträchtigung bei der Abnahme. Wie immer gilt. Selbst testen und schauen was passiert.
Hokkaido ist ein Kürbis bei dem alles gegessen werden kann. Schnell aufgeschnitten, die Kerne entfernt, in grobe Stücke geschnitten und sschon ist es nicht mehr weit bis zu einer leckeren Suppe.
Inhaltsverzeichnis
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Hokkaido Kürbis Suppe
Rezept pinnen
Menge: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis
- 500 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Chilischote
- 1 Stück frischer Ingwer (etwa Daumennagel Größe)
- 1/2 EL Kurkuma
- 1 EL Kokosöl
- 5 Kardamom
- 100 ml Kokosmilch (optional)
Zubereitung
- Die Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln und mit dem Kokosöl in einem mittleren Topf glasig dünsten.
- Den Kardamom dazugeben
- Den Kürbis entweder entkernen und in Stücke schneiden oder wie auf dem Bild vorsichtig aushölen.
- Das Kürbisfleisch zu den Zwiebeln dazugeben und kurz mit dünsten lassen
- Mit dem Wasser aufgießen und die Gemüsebrühe frischen Ingwer und die Chilischote dazugeben
- Mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen
- Vorsichtig ( heiß und kann spritzen ) mit einem Pürierstab pürieren
- Wer möchte kann jetzt noch die Kokosmilch dazugeben
- Nach Geschmack mit etwas Salz würzen, evtl. Schinkenwürfel und etwas Frischkäse darüber geben und warm servieren.