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Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe

Samstag ist wie immer mein Suppentag. Ich liebe Kartoffelsuppe. Leider besteht diese ja wirklich aus ein paar Kohlehydraten zu viel für die Stoffwechseldiät oder auch eine Low Carb Ernährung. Gäbe es da nicht die tollen Kartoffelfasern. Diesen wurden stark die Stärke also auch die Kohlehydrate entzogen. Der Vorteil ist der Geschmack ist fast unverändert. Schon haben wir eine leckere Möglichkeit auf eine Kartoffelsuppe welche für die Stoffwechseldiät in der erweiterten Phase geeignet ist. Jeder muss hier wieder selbst entscheiden und austesten ob Kartoffelfasern in den Speiseplan der erweiterten Phase passen. Ich habe keine schlechten Erfahrungen

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht: Abendessen / Mittagessen, Erweiterte Phase, Low Carb
Menge: 6 Teller
Kalorien79kcal
Autor: Sascha

Zutaten

  • 200 g Lauch
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Knollensellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Liter Gemüsebrühe (fettrei)
  • 150 g Frischkäse (0,1%)
  • Salz,Pfeffer,Muskat, Petersilie
  • 1 TL Xucker light
  • 30 g Kartoffelfasern
  • 1 TL Kokosöl

Zubereitung

  • Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und grob würfeln, mit etwas Kokosöl in einem Topf dünsten
  • gewürfeltes Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Topf dünsten
  • 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und den Xucker light dazugeben und ca 20 köcheln
  • Nun die Kartoffelfasern dazugeben und alles ca. 5 Minuten quellen lassen
  • Mit einem Pürierstab alles pürieren und den Frischkäse unter rühren
  • Bei Bedarf würzen
  • In einem tiefen Teller zusammen mit einer Haube aus Frischkäse und Petersilie servieren

Sonstige Informationen

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Alle Nährwerte ohne Gewähr. Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte[/sociallocker]

Nährwerte

Kalorien: 79kcal
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte