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Kokoskuchen

Kokoskuchen

Gerade habe ich einen leckeren Kokoskuchen für die erweiterte Phase der Stoffwechseldiät aus dem Ofen geholt. Ich hätte selbst nicht gedacht das dieser Kuchen so saftig schmeckt und sich perfekt aus der Form lösen lässt. Hier werde ich mit Sicherheit noch an anderen Varianten arbeiten.

Was macht diesen Kuchen dazu dass er nicht für die strenge Phase geeignet ist?

  • Er enthält Kokosmehl
  • Er enthält zuviel Eigelb
  • Er enthält Kokosöl
Kokoskuchen

Kokoskuchen

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Kokoskuchen für die erweiterte Phase der Stoffwechseldiät
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Menge: 3 Küchlein
Autor: Sascha

Zutaten

  • 4 Eier (Größe M)
  • 70 g Kokosmehl
  • 50 g Xucker light
  • 50 ml Kokosöl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Mark 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

  • Die Eier trennen und die Eiweiß sehr steif schlagen
  • Eigelb mit Xucker light, flüssigem Kokosöl und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren
  • Kokosmehl und Backpulver gut mischen und unter die Eigelbmasse ziehen.
  • Den Eischnee vorsichtig nach und nach unterrühren
  • In geeignete Formen geben. Diese vorher mit etwas Kokosöl ausfetten
  • Bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken

Sonstige Informationen

  320 g/ml kcal: 1.000
EW: 36 Fett: 84 KH: 14 davon Zucker: 12 Balasstoffe: 24  
 
450 Kcal und 50 g Fett sind aus dem Kokosöl zu rechnen
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte