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Konjak Pfannkuchen mit Schinken & Spargel

Heute gibt es einen mit Schinken und Spargel gefüllten Pfannkuchen. Pfannkuchen haben wir schon öfters in den Rezepten. Mal mit Eweißpulver, mal mit Magerquark oder auch mit Haferkleie oder Flohsamenschalen. Gerade in der Spargelzeit wird wieder häufig danach gesucht, also habe ich heute einen Pfannkuchenteig für die strenge Phase gemacht. Das Orginal Rezept habe ich hier gefunden.

Die im Rezept enthaltene Soße habe ich letztes Jahr bereits veröffentlicht. Hier gehts zur Soße.

Bis auf die Soße ist dieses Rezept für die strenge Phase geeignet. Mit Soße dann strenge Phase mit Milchprodukten.

Konjak Pfannkuchen mit Schinken & Spargel

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht: Low Carb, strenge Phase
Menge: 2 Portionen
Autor: Sascha

Zutaten

  • 500 g Spargel
  • 4 Scheiben Kochschinken (mager)

für den Pfannkuchen

Zubereitung

  • Dein Spargel schälen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für 10 Minuten kochen
  • Wasser abgießen / für Suppe oder Sonstigem auffangen
  • Die Eier mit dem Wasser oder ggf. Spargelwasser gründlich verrühren
  • unter sehr zügigem rühren das Konjakmehl nach und nach hinzufügen. Bei Knötchenbildung ggf. mit einem Pürierstab nacharbeiten
  • Die Masse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für 5 Minuten backen
  • Mit Schinken und Spargel belegen, zusammenrollen und in eine feuerfeste Auflaufform geben.
  • Die selbst gemachte Soße darübergeben und im vorgeheiztem Backofen bei 180° Ober und Unterhitze für 10 Minuten backen

Sonstige Informationen

Ich habe zum Überbacken 1 Scheibe Harzer Käse gerieben und über den Pfannkuchen gegeben.
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte

[quelle]Inspiriert von:konjak-nudeln-kalorienfrei.de[/quelle]

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Ich, Sascha Weyh (Wohnort: Deutschland), verarbeite zum Betrieb dieser Website personenbezogene Daten nur im technisch unbedingt notwendigen Umfang. Alle Details dazu in meiner Datenschutzerklärung.
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