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Low Carb Dampfnudeln

Low Carb Dampfnudeln

Nach meinem gestrigen Rezept für süße Quarkbrötchen kam die Idee doch einmal wieder Dampfnudeln essen zu können.

Leider bestehen diese nur aus Weizenmehl Zucker und Hefe. Also viel Kohlenhydrate auf diese wir ja gerne verzichten möchten.

Wirklich gute Hefeteig Alternativen gibt es meiner Meinung nach für Low Carb nicht. Trotzdem habe ich mich an die Arbeit gemacht und Dampfnudeln gebacken.

Dazu gab es Vanillesoße

[plain]In diesem Rezept wir echter Zucker verwendet
Dieser Zucker wird aber von der Hefe komplett aufgefressen und muss nicht in den Nährwerten berücksichtigt werden.[/plain]

Low Carb Dampfnudeln

Low Carb Dampfnudeln

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 15 Min.
Gericht: Erweiterte Phase, Low Carb, Stabilisierungsphase
Menge: 6 Stück
Kalorien180kcal
Autor: Sascha

Zutaten

  • 50 g Eiweißpulver (neutral)
  • 25 g Sojamehl
  • 25 g Lupinenmehl
  • 100 g Mandelmehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker (dieser wird von der Hefe komplett verarbeitet)
  • 30 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Xucker light
  • 150 ml Milch

Zubereitung

  • Die Milch erwärmen und 1 TL Zucker und die Hefe darin auflösen. Abgedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen
  • Das Ersatzmehl mit dem Xucker light mischen und den Hefeansatz dazugeben. Gut miteinander verkneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen
  • Nun Butter, Eigelb und Salz zu dem Teig dazugeben und gut miteinader verkneten. Den Teig abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen
  • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ( Mandelmehl ) 6 gleich große Portionen nehmen und Kugeln daraus formen. Teig erneut gehen lassen
  • Einen weiten Kochtopf mit 1 cm hoch Milch füllen ein kleines Stück Butter und etwas Salz dazugeben und zum Kochen bringen.
  • Die Teigkugeln hineinsetzen und bei geringer Hitze mit verschlossenem Deckel garen. ca. 20 Minuten und bis alle Milch verkocht ist. Deckel nicht vorher öffenen sonst fallen die Dampfnudeln zusammen.
  • Ich reiche dazu Vanillesoße

Sonstige Informationen

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Alle Nährwerte ohne Gewähr. Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte

Nährwerte

Kalorien: 180kcal
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte