Schon wieder war er da dieser Hieper auf etwas zum Naschen. Beim Einkaufen dann auch noch meine Gewürzkekse entdeckt. Habe diese aber brav im Laden gelassen.
Leider gingen sie mir nicht mehr aus dem Kopf. Also habe ich google gefragt was eingentlich in diesen Keksen drin ist und habe diese versucht nachzubauen.
Dies klappt richtig gut. Der Geschmack erinnert stark an das Magenbrot, welches von den Messen bekannt ist.
Inhaltsverzeichnis
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Low Carb Gewürz Plätzchen
Rezept pinnenMenge: 30 Stück
Zutaten
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Lupinenmehl
- 1 EL Flohsamenschalenmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 1/2 EL Kakaofasern
- 1 EL Brotgewürz
- 1 EL Zimt
- 150 g Xucker light
- 150 ml Mandelmich (ungesüßt)
- 30 g Kokosraspeln
Glasur
- 100 g Puderxucker light
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Mandelmilch in einer Schüssel gründlich mischen
- Mandelmilch hinzugeben und mit einem Handrührgerät gründlich verrühren
- Den Teig durchkneten und zu einer Kugel formen.
- Für 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen
- Nun kleine Kugeln formen, diese platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- Bei 180° Ober / Unterhitze für ca. 20 Minuten backen
- Komplett auskühlen lassen. Die Plätzchen sind sehr weich werden beim Auskühlen aber schön fest.
- Aus Puderxucker light ( gemahlener Xucker light ) und dem Saft einer halben Zitrone einen Guss rühren
- Die Kekse eintunken und im Kühlschrank trocken lassen
- Wer Low Carb Schokolade hat, kann auch diese verwenden