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Low Carb Kürbissuppe

Heute gibt es ein Rezept für eine Kurkonforme Kürbissuppe. Die bekannten Rezepte für Kürbissuppe passen normalerweise nicht in unsere Kur. Hier werden oft Hokaido Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Sahne verwendet. Alles in der Kur natürlich nicht geeignet.

Ich habe bewusst für die Kur Kürbissorten gepflanzt welche  unter 4/5 g auf 100 g Kohlehydrate enthalten und auch sonst von den Nährwerten in die Kur passen.

Für eine strenge Phase wie man diese noch vor ein paar Jahre machte sind aber auch diese Kürbisse nicht geeignet.

Nennen wir es einfach mal stark erweitert. Muss einfach jeder selbst entscheiden, ob er Kohlenhydrate bis zu einer gewissen Grenze in seinem Plan zulässt.

Heute gibt es Kürbissuppe aus Muskat Kürbis. Dieser Kürbis eignet sich zum Kochen und Backen, kann ich Puding wie auch Süßspeisen verwendet werden und hat unter 5 g KH auf 100 g Menge

Kürbissuppe

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Kürbissuppe für die strenge Phase der Stoffwechselkur
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht: strenge Phase mit Milchprodukten
Menge: 2 Portionen
Autor: Sascha

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 500 g Muskatkürbis
  • 1 TL Erythrit
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Muskatnuss
  • ¼ TL Zimt
  • 150 g Skyr
  • 1 TL Zitronensaft
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kokosöl (optional)

Zubereitung

  • Den Kürbis schälen, entkernen und ich Stücke schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel hacken und mit etwas Wasser anbraten ( optional Kokosöl )
  • Die Kürbisstücke dazugeben und mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufen für 20 Minuten garen.
  • Mit dem Stabmixer oder in der Küchenmachine alles zerkleinern
  • Die Gewürze und Gemüsebrühe dazugeben und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen
  • Skyr zugeben und nach Wunsch und Konsistenz noch einmal kurz pürieren
  • Mit einem Klecks Skyr und gehackten Kräutern servieren
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte

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Ich, Sascha Weyh (Wohnort: Deutschland), verarbeite zum Betrieb dieser Website personenbezogene Daten nur im technisch unbedingt notwendigen Umfang. Alle Details dazu in meiner Datenschutzerklärung.
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