Dieses Rezept ist besonders für heiße Tage geeignet. Die Suppe kann am besten kalt gegessen werden und hat durch die frische Minze einen frischen Charakter.
Mit 20-25 Minuten Zubereitungszeit ist sie besonders schnell gekocht und schmeckt vorgekocht am nächsten Tag noch besser.
Inhaltsverzeichnis
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Schnelle Low Carb Zucchini Gurken Minz Suppe.
Diese Low Carb Rezept ist für die Stoffwechselkur in der strengen Phase mit Milchprodukten geeignet.
Ein weiteres kaltes Suppe Rezept findest du hier Kalte Gemüsesuppe
Zucchini Gurken Minz Suppe
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Menge: 2 Portionen
Kalorien176kcal
Zutaten
- 500 g Zucchini
- ½ Salatgurke
- 500 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- ¼ TL Kokosöl (optional)
- 2 EL Frischkäse (light 0,2%)
- ½ EL Gemüsebrühe (fettarm)
- 15 Blätter frische Minze
- 50 g Feta light (optional)
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Kokosöl oder Gemüsebrühe anbraten
- Zucchinie und Gurke waschen in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln dazugeben
- Mit dem Wasser auffüllen, Gemüsebrühe dazugeben und für 15 Minuten kochen
- Mit dem Stabmixer alles cremig pürieren
- Frischkäse light sowie klein gehackte Minzblätter dazugeben und erkalten lassen bis die Suppe lauwarm ist.
- Nach Wunsch etwas Feta light dazugeben und mit Chili Zesten garnieren
Nährwerte
Kalorien: 176kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 14g | Fett: 3g
[quelle]Quelle: Orginal Rezept von http://www.familienkost.de[/quelle]
