Heute habe ich ein Rezept für einen neuen Nudelteig. Ich habe auf dieser Seite ja bereits den ein oder anderen Nudelteig gemacht. Leider konnten diese bisher nicht zum Füllen verwendet werden, da sie beim Kochen sehr schnell zerfallen. Dies ist hier anders.
Der Teig bleibt fest und die Nudeln / Maultaschen gehen wie bei “ den echten “ an die Oberfläche wenn sie gar sind.
Nudeln fehlen wohl so einigen bei der Kur. Nicht umsonst wird immer wieder auf diese Konjak Nudeln zurückgegriffen, welche ja eigentlich nach nichts oder sogar nach Gummi schmecken.
Nicht bei diesem Nudelteig. Dieser kann nach Wunsch gewürzt werden und schmeckt fast normal. Die Konistenz ist natürlich auch etwas fester aber dafür ist er auch strenge Phase mit Milchprodukten geeignet.
Maultaschen / Nudelteig
Rezept pinnenZutaten
- 200 g Magerquark
- 100 g Eiweißpulver (neutral)
- 50 g Hanfprotein
- 1 Vollei (Gr. M)
- 1 Eiweiß (Gr. M)
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- Kräuter nach Wunsch (frisch)
Zubereitung
- Alle Zutaten nach und nach zu einem glatten Teig verkneten. Sollte dieser noch zu sehr kleben einfach etwas mehr Proteinpulver hinzugeben.
- Für 20 Minuten in eine Frischhaltefolie gepackt im Kühlschrank ruhen lassen
- Dein Teig auf einer bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und in die gewünschte Größe schneiden
- Mit den Zutaten nach Wunsch füllen und die Ränder übereinander einschlagen
- Ein Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Wasser wieder zum Sieden abkühlen lassen und die Maultaschen für ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis ssie an der Oberfläche schwimmen
- Achtung bei rohem Fleisch etwas länger köcheln lassen sonst sind sie nicht gar