Heute habe ich mir Pasta mit scharfer Gemüsesoße gekocht. Ich hatte einfach mal wieder Lust Nudeln zu essen.
Diese Nudeln haben eine Konsistenz wie Spätzle. Sie dürfen auf keinen Fall zu lange oder in kochendem Wasser gekocht werden, da sie sonst zerfallen.
Hier handelt es sich um ein vegetarisches Rezept für die erweiterte Phase der Stoffwechseldiät
Pasta mit scharfer Gemüsesoße
Frische Nudeln mit scharfer Gemüsesoße für die Stoffwechseldiät
Das brauchst du
Für die Pasta
- 150 g Magerquark
- 1 Ei Gr. M
- 5 EL Mandelmehl
- 1 EL Guarkernmehl
- 1/2 TL Salz
Für die Soße
- Tomaten, Peperoni, Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Frischkäse light
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Sambal Oelek
So wirds gemacht
Für die Pasta
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Aus den Zutaten eine Teig kneten und diesen für 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen
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Auf einer mit etwas Mandelmehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen
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Aus dem Teig Streifen schneiden und diese nach Wunsch so lassen oder formen
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Einen weiten Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen ( nicht kochen ) und die Nudeln darin ca. 3 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken
Für die Soße
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Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In etwas Gemüsebrühe dünsten
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Tomaten und Peperoni, Zucchini klein schneiden und dazu geben.
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Den Frischkäse und etwas Wasser dazugeben und mit der Gemüsebrühe abschmecken.
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1 TL Sambal Oelek dazugeben
Sonstige Informationen
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Alle Nährwerte ohne Gewähr. Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte
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