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Rhabarber Kompott an Vanille Creme mit Baiser Bergen

Es gibt mal wieder etwas zu Naschen. Ein Dessert für die strenge Phase mit Milchprodukten. Meine falsche Schlagsahne habe ich nun zu einer Vanillecreme gemacht.

Überall in den Geschäften findet man im Moment Rahbarber. Es muss ja nicht immer Kuchen sein.

Dieses Dessert kann ohne Reue in der strengen Phase mit Milchprodukten gegessen werden und enthält wenig Kalorien.

Rhabarber Kompott an Vanille Creme mit Baiser Bergen

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht: Erweiterte Phase, Low Carb, strenge Phase mit Milchprodukten
Menge: 4 Portionen
Autor: Sascha

Zutaten

Für die falsche Vanille Creme

  • 250 ml Milch (0,3% für mehr cremigkeit besser 1,5%)
  • Flav Drops Vanille, Schoko, Cokos oder nach Wahl
  • Süßungsmittel nach Wahl
  • 1 TL Johannisbrotkernmehl ( bekommst du hier ) (alternativ 1/TL Guarkernmehl)
  • 3 Blätter Gelantine

Für den Rhabarber Kompott

  • 2 Stangen Rhabarber
  • 3 EL Xucker light
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Natron

Für die Baiser Berge

  • 1 Eiweiß (Gr. M)
  • 3 EL Xucker light

Zubereitung

Rhabarber Kompott

  • Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in etwas Wasser mit 1/4 TL Natron kurz weich kochen ( ca. 10 Minuten )
    Natron neutralisiert hier die Säure und man hat nicht dieses Gefühl der stumpfen Zähne beim Verzehr von Rhabarber
  • Rhabarber abgießen und etwas Wasser auffangen
  • Rahabarber in einem Topf mit 3 EL aufgefangenem Wasser, 3 EL Xucker light und dem Zimt kurz erhitzen.

Baiser Berge

  • 1 Eiweiß sehr steif schlagen und 3 EL Xucker light hineinrühren.
    Xucker light vergeht beim Rühren nicht wie normaler Zucker. Wer die Baiser ohne knuspern zwischen den Zähnen möchte, sollte den Xucker light vorher zu Puder Xucker verarbeiten
  • kleine Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180° kurz backen bis diese leicht braun sind. Backofen abschalten und im Warmen Backofen trocknen lassen. So werden sie richtig knackig

Falsche Vanille Creme

  • 3 Blätter Gelantine in kaltem Wasser weichen
  • 250 ml kalte Milch in einem hohen Gefäß aufschlagen und langsam das Johannisbrotkernmehl einrieseln lassen. Jetzt muss lange gerührt werden. Die Milch nimmt das 3 fache ihres Volumen an.
  • Gelantine in einem Kochtopf kurz erhitzen und unter Rühren zu der Masse geben.
  • Nun könnt ihr alles nett anrichten und genießen

Sonstige Informationen

Die vielen KH in den Nährwerten stammen aus dem Xucker light welchen wir ja nicht berechnen
Xucker light: 90 g KH
[nutr-label servingsize='580' servings='5' calories='157' totalfat='2' satfat='kA' transfat='kA' cholesterol='kA' sodium='kA' carbohydrates='105' fiber='6' sugars='15' protein='13']

Alle Nährwerte ohne Gewähr. Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte