Bei mir gab es Riesenchampignons mit Putengyros auf Ruccola. Ein Gericht welches etwas Vorbereitungszeit benötigt, aber dann sehr schnell zuzubereiten ist.
Ich finde den Ruccolo oft sehr bitter und habe ihn deshalb leicht karamelisiert. Zusammen mit den Champignons echt lecker.
Dieses Rezept ist für die strenge Phase der Stoffwechselkur geeignet. Wer die Soße dazu machen möchte ist bei der strengen Phase mit Milchprodukten.
Inhaltsverzeichnis
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Riesenchampignons mit Putengyros
Rezept pinnenZutaten
Für das Gyros
- 500 g Putengeschnetzeltes
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Gemüsebrühe
- Wasser
Sonstige Zutaten
- 3 Riesenchampignons
- Ruccola
- 1 EL Xucker light
Für die Soße
- 2 EL Frischkäse (light)
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer
- 200 ml Wasser
Zubereitung
Für das Gyros
- Alle Zutaten für das Gyros gut miteinander vermischen und in einer geschlossenen Schüssel über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Zubereitung
- Die Cahmpignons kurz unter fliesendem Wasser abbürsten und den Strunk entfernen
- Mit etwas Gemüsebrühe leicht anbraten und aus der Pfanne nehmen
- Nun mit etwas Kokosöl oder alternativ Gemüsebrühe das Gyros anbraten und auch aus der Pfanne nehmen
- Frischkäse und Wasser kurz darin aufkochen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb schnell einrühren. ( Die Flüssigkeit darf nicht mehr kochen, wir wollen ja kein Rührei ) Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nun in einer weiteren Pfanne 1 EL Xucker light mit 2 EL Wasser erhitzen und eine Handvoll Ruccolo darin leicht andünsten
- frischen Ruccola auf einen Teller geben, karamelisierten Ruccloa darüber geben. Die Champignons dazu und mit dem Gyros und der Soße füllen
Sonstige Informationen
Bei diesem Gericht gibt es keine Portionsangaben, da ich gleich mehr Gyros vorbereitet und dieses eingefroren habe.