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Heute gibt es ein Rezept für Rinder Rouladen.
Rinder Rouladen sind mit 4 g Fett und 0 g Kohlenhydraten genau richtig für die Stoffwechselkur geeignet.
Mit einer geeigneten Füllung kommen sie öfters auf meinen Speiseplan in der strengen Phase der Stoffwechselkur.
Da Rinder Rouladen eine lange Kochzeit haben, sollten sie auf Vorrat gekocht werden. Portionsweise eingefroren halten sie sich einige Wochen und sind schnell aufgetaut.
Rinder Rouladen
Rezept pinnenMenge: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Rinder Rouladen (150 g - 200 g)
- 4 Scheiben roher Schinken (Fett reduziert)
- 8 Cornichons (von Hook)
- 1 Zwiebel
- 4 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Für die Soße
- 1 Paprika (rot)
- 750 ml Fleischbrühe
- 3 Zweige Thymian (frisch)
- 1/2 Bund Petersilie (frisch)
- 2 Blatt Lorbeer
Sonstiges
- 1 EL Kokosöl (zum Anbraten)
Zubereitung
- Die Rouladen waschen und trocken tupfen
- Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen
- dünn mit je 1 TL Senf einstreichen
- mit jeweils 1 Scheibe Schinken belegen
- Cornichins in dünne Scheiben schneiden und auf die Rouladen legen
- Die Rouladen der länge nach einschlagen und dann fest aufrollen, mit Holzspießen fixieren
- In einer weiten Pfanne von allen Seiten mit etwas Kokosöl scharf anbraten
- Zwiebel schälen, würfeln und in die Pfanne geben
- Paprika putzen, würfeln und dazugeben
- mit 500 ml Fleischbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen
- Mit geschlossenem Deckel im Backofen bei 150°C für 1 Stunde schmoren lassen
- Die restliche Fleischbrühe dazugeben sowie die Kräuter dazugeben und mit offenem Deckel weitere 20 Minuten schmoren lassen
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Kräuter entfernen und die Soße durch ein Sieb oder mit dem Stabmixer passieren.
- Die Rouladen in die Soße geben und mit Blumenkohlreis servieren
Sonstige Informationen
Nährwerte folgen in Kürze
