Heute habe ich etwas besonderes für euch. Falsche Schlagsahne. Bald fängt wieder die Erdbeerzeit an und was kann es leckereres geben als Erdbeeren mit Schlagsahne. Da ich heute eigentlich mein Weindbeutel Rezept fertig stellen wollte, stand ich immer noch vor der Frage. Was packe ich als Sahneersatz in die Dinger hinein. Quark oh nein nicht immer Quark. Da kam mir ein Rezept aus meiner alten WW Zeit in den Sinn. Dieses habe ich nun für die Stoffwechseldiät umgebaut, dass es sogar in die strenge Phase mit Milchprodukten passt.
Das brauchst du
- 150 ml Milch 0.3% Fett
- 1/2 TL Johannisbrotkernmehl ( bekommst du hier )
- 1/4 TL Xanthan optional
- Puderxucker light optional
- Mark einer halben Vanilleschote
So wirds gemacht
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Die Milch in eine Schüssel geben, Johannisbrotkernmehl dazugeben und bei höchster Stufe 6-10 Minuten schlagen
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Puderxucker light nach Geschmack dazu geben
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Mark 1/2 Vanilleschote dazugeben
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Zum stabilisieren das Xanthan unterrühren. Die Falsche Sahne hält sonst nur ca. 15 Minuten
Sonstige Informationen
[sociallocker id="1919"][nutr-label servingsize='152' servings='500ml' calories='53' totalfat='0' satfat='kA' transfat='kA' cholesterol='kA' sodium='kA' carbohydrates='8' fiber='0' sugars='8' protein='4']
Alle Nährwerte ohne Gewähr. Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte[/sociallocker]
7 Comments
Ausprobiert, geöing
Hi.
Wozu dient das Johannisbrotkernmehl? Würde es wohl auch ohne klappen?
Nein dann wäre es nur aufgelschlagene Milch
Hallo, kann man da auch AgarAgar nehmen?
Als Xanthan Alternative? Ja ich denke das müsste klappen
Ich habe da mal eine Frage. Und zwar fällt bei mir die falsche sahne immer wieder nach ca 2 Minuten zusammen. Anfangs hat alles immer wunderbar geklappt aber in letzter zeit ist irgendwie der Wurm drinnen. Könnte es vielleicht daran liegen, dass das guarkernmehl zu alt geworden ist? liebe Grüße
vanii
Auf die Frage mit dem Guarkernmehl habe ich leider keine Antwort. Ich habe dieses in 1 kg Sack. Also schon sehr lange ohne irgendwelche Probleme zu haben. Versuche mal unter die “ Sahne “ etwas Xanthan zu rühren. Ich verwwende auf die genannte Menge ca. 1/4 TL. Xanthan wird in der Industrie auch als Stabilisator bei Desserts verwendet. Da unsere “ Sahne “ keine Fette enthält setzt sich sehr schnell ie Zutaten untereinander ab.