Schnelle Marmor Coockies, Kekse für die Stoffwechselkur
Heute musste es mal wieder etwas Süßes sein.
Ein Kaffee mit Familie oder Freunden, zum Nachtisch oder einfach nur Zwischendurch.
Ich halte mich zur Zeit sehr gut an die Regeln meiner Kur. Es gibt kaum Abweichungen. Nun gut auf Milchprodukte möchte ich in meiner Kur nicht mehr verzichten, aber trotzdem klappt die Kur und die Abnahme sehr gut.
Trotzdem packt mich hin und wieder das Gefühl etwas Süßes essen zu wollen.
Nein hier geht es mir nicht um Schokolade, Eis oder Gummitiere. Nein ich möchte hier lieber Kuchen, Pfannkuchen oder süße Mahlzeiten.
Gerade wenn sich Besuch angekündigt hat, versuche ich hier immer wieder etwas auf den Teller zu bringen, was auch ich essen kann.
Heute gibt es daher Marmor Coockies
Marmor Kuchen oder eher einen Zebrakuchen haben wir bereits in unserer Rezeptdatenbank.
Ich wollte nicht wieder mit Quark, also einer Art Käsekuchenersatz arbeiten, sondern wollte Kekse welche einen leichten Biss oder noch besser knusprig werden.
Schnelle Marmor Coockies
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Zutaten
- 2 Eier (Gr. M)
- 3 Eiklar (Gr. M)
- 200 g Frischkäse (0,2 % Fett)
- 3 EL Eiklarpulver
- 50 g Haferkleieflocken (gemahlen)
- 2 EL Flohsamenschalen
- 50 g Xucker light
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 EL Kakaofasern (alternativ Backkakao)
Stabilisierungsphase / Low Carb
- 100 g Mandeln (gemahlen)
Zubereitung
- Eier, Eiklar, Xucker light ( Erythrit ) und Frischkäse mit einem Handrührgerät miteinander verrühren
- In die Quarkmasse das Eiklarpulver, Haferkleieflocken und Flohsamenschalen einrühren
- Zum Schluss das Weinsteinbackpulver einrühren und die Masse halbieren
- In die eine Hälfte die Kakaofasern einrühren und beide Hälften für 10 Minuten ruhen lassen
- Coockie Formen dünn mit Kokosöl ausreiben und jeweils 1 ½ EL beider Teige hineingeben
- Mit einer Gabel Marmor Muster ziehen
- Im vorgeheiztem Backofen 150° Umluft für 10 Minuten backen
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und erneut für 15 Minuten backen. ( So werden auch unsere Kekse knusprig )
Stabilisierungsphase / Low Carb
- Hier können die Haferkleie und Flohsamenschalen durch gemahlene Mandeln ersetzt werden
Nährwerte