Heute gab es Schnitzel mit Pilzrahmsoße und Kroketten.
Dieses Rezept ist für die Stabilisationsphase der Stoffwechselkur oder einer Low Carb Ernährung geeignet.
Inhaltsverzeichnis
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Schnitzel mit Pilzrahmsoße und Kroketten
Rezept pinnenMenge: 2 Portionen
Zutaten
Für die Kroketten
- 100 ml Milch
- 3 EL Kartoffelfasern
- 2 EL Frischkäse
- 50 g Lupinenmehl
- 25 g Mandelmehl
- 25 g Eiweißpulver (neutral)
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Für die Schnitzel
- 150 g Schnitzel
- 1 Ei
- Kartoffelfasern als Paniermehlersatz
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Öl
Zubereitung
Für die Kroketten
- Die milch in einem Topf zum Kochen bringen und von der Platte nehmen. Unter ständigem Rühren Kartoffelfasern und Gewürze dazugeben. Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen
- Das ganze abkühlen lassen und in eine Schüssel umfüllen. Das Ei und 1 TL Weinsteinbackpulver unterrühren.
- Nun dieErsatzmehle sowie Eiweißpulver und Petersilie unterrühren. Den Teig kurz quellen lassen und Kroketten nach Wunsch formen
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und und bei 180° Umluft ca. 20 Minuten oder gewünschter Bräune backen.
Für die Schnitzel
- Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen
- Ein Ei mit der Gabel aufschlagen und die Schnitzel darin wenden, anschließend in Kartoffelfasern parnieren
- In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braten
