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Schnitzel mit Pilzrahmsoße und Kroketten

Schnitzel mit Pilzrahmsoße und Kroketten

Heute gab es Schnitzel mit Pilzrahmsoße und Kroketten.

Dieses Rezept ist für die Stabilisationsphase der Stoffwechselkur oder einer Low Carb Ernährung geeignet.

 

Schnitzel mit Pilzrahmsoße und Kroketten

Schnitzel mit Pilzrahmsoße und Kroketten

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Gericht: Low Carb, Stabilisierungsphase
Land & Region: Deutsche Küche
Menge: 2 Portionen
Autor: Sascha

Zutaten

Für die Kroketten

  • 100 ml Milch
  • 3 EL Kartoffelfasern
  • 2 EL Frischkäse
  • 50 g Lupinenmehl
  • 25 g Mandelmehl
  • 25 g Eiweißpulver (neutral)
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Für die Schnitzel

  • 150 g Schnitzel
  • 1 Ei
  • Kartoffelfasern als Paniermehlersatz
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Öl

Zubereitung

Für die Kroketten

  • Die milch in einem Topf zum Kochen bringen und von der Platte nehmen. Unter ständigem Rühren Kartoffelfasern und Gewürze dazugeben. Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen
  • Das ganze abkühlen lassen und in eine Schüssel umfüllen. Das Ei und 1 TL Weinsteinbackpulver unterrühren.
  • Nun dieErsatzmehle sowie Eiweißpulver und Petersilie unterrühren. Den Teig kurz quellen lassen und Kroketten nach Wunsch formen
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und und bei 180° Umluft ca. 20 Minuten oder gewünschter Bräune backen.

Für die Schnitzel

  • Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen
  • Ein Ei mit der Gabel aufschlagen und die Schnitzel darin wenden, anschließend in Kartoffelfasern parnieren
  • In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braten
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte