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Spätzleteig / Knöpfle

Spätzleteig / Knöpfle
Knöpfle mit Frikadellen und Rosenkohl

Bei mir musste mal wieder etwas auf dem Teller liegen, was wie ein normales Gericht aussieht. Ich wollten nicht mehr nur Fleisch und Gemüse sehen. Also sollte es etwas teigiges werden.

Da mein Nudelteig für die Maultaschen bereits sehr gut funktonierte setze ich mich nocheinmal daran und wollte Spätzle / oder Knöpfle haben.

Meine Spätzle aus Haferkleie Quark und Ei zerfielen leider bei mir bisher immer beim Kochen. Bei anderen funktioniert das, aber bei mir wird es leider immer ein großer Matschberg.

Also wurde diesmal die Haferkleie ersetzt und wie auf dem Bild zu erkennen ist, hat dies sehr gut funktioniert. Ich hatte endlich ein normales Essen, welches für die strenge Phase mit Milchprodukten von den Zutaten her geeignet war.

Frikadellen oder auch den Rosenkohl werde ich hier nicht nocheinmal im Rezept vorstellen, denn diese sind schon mehrfach in der Datenbank zu finden.

Spätzleteig / Knöpfle

Spätzleteig / Knöpfle

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht: Erweiterte Phase, Low Carb, Stabilisierungsphase, strenge Phase mit Milchprodukten
Land & Region: Nudeln
Menge: 3 Portionen
Kalorien335kcal
Autor: Sascha

Zutaten

Zubereitung

  • Die Eier mit dem Magerquark und Salz gründlich verrühren
  • Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl miteinander vermischen und TL weise nach und nach in den Teig einrühren bis eine zähe Masse entsteht
  • Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und kurz aufkochen. Platte wieder runterschalten bis das Wasser ncht mehr kocht.
  • Die Spätzle Masse auf ein Brett verteilen und mit einem großen Messer dünne Streifen oder Knöpfle ins Wasser schaben.
  • Die fertigen Spätzle schwimmen an der Oberfläche. Diese kurz unter kaltem Wasser abschrecken

Nährwerte

Serving: 390g | Kalorien: 335kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 46g | Fett: 12g | Zucker: 9g
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte