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Heute gibt es einen Spaghettikürbis Bolognese Auflauf
Im Herbst findet man wieder viele dieser tollen Kürbis Sorten überall in den Geschäften.
Beim Bauern um die Ecke, dauert dies noch etwas länger, aber auch hier wird es bald Kürbis geben und dann deutlich günstiger.
Letztes Jahr haben wir schon viel mit Kürbis gekocht und konnten feststellen, dass es kaum geeignete Sorten gibt.
Kur geeignete Kürbissorten in der Stoffwechselkur ( geeignet von KH )
- Spaghetti Kürbis
- Muskatkürbis
Nach dem Kochen des Spaghettikürbis fällt sein Fleisch in Spaghettiähnliche fäden auseinander.
Dies bringt diesem leckeren Kürbis seinen Namen
Er hat im Gegensatz zu den anderen Kürbissorten wenig eigenen Geschmack. Gut verarbeitet macht er eine gute Figur für viele Gerichte in der Stoffwechselkur

Spaghettikürbis Bolognese Auflauf
Rezept pinnenEin Kürbisrezept mit Bolognese Soße und Eatlean Käse überbacken
Menge: 4 Portionen
Zubehör / Geräte
- großer Kochtopf
- beschichtete Pfanne
- Auflaufform
Zutaten
Für die Kürbis Spaghetti
- 1 kg Spaghettikürbis
- ¼ EL Salz
Für die Bolognese Soße
- 400 g Rinderhackfleisch (mager)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- 200 g passierte Tomaten
zum Überbacken
- 150 g Eatlean Käse
Zubereitung
Zubereitung Kürbis Spaghetti
- Den Spaghetti Kürbis waschen, der länge nach aufschneiden und die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen. In einem großen Topf mit Salzwasser für 30 Minuten kochen1 kg Spaghettikürbis, ¼ EL Salz
- Den Kürbis abgießen, abkühlen lassen und das Kürbisfleisch mit einer Gabel vorsichtig aus der Schale lösen
Zubereitung Bolognese Soße
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und ein feine Würfel schneiden
- In einer Pfanne mit etwas Zitronensaft oder geeignete Zutat scharf anbraten und das Hackfleisch dazugeben und gut anbraten.400 g Rinderhackfleisch mager
- Die pasierten Tomaten sowie die Gewürze dazugeben und bei geschlossenem Deckel für 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.200 g passierte Tomaten
Zubereitung Auflauf
- Den gut abgetropften Kürbis in eine feuerfeste Auflaufform geben, mit der Bolognese Soße bedecken und dem geriebenen Eatlean Käse bestreuen150 g Eatlean Käse
- Bei 200° im vorgeheiztem Backofen Ober und Unterhitze für ca. 10-15 Minuten überbacken
Mmmmm ich liebe Spagettikürbis 😍 mache ihn aber immer im Ofen kommt auch gut. Danke für das tolle Rezeppt.
so lecker – danke für das Rezept.
Meeeega lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept 😃 und Danke auch mal an dieser Stelle für all die anderen Rezepte. Genial, mit welchen Ideen man so viele leckere Sachen zaubern kann 👍🏻