Nicht mehr lange und es beginnt die Adventszeit. Hier gibt es viele Leckereien. Leider sind die meisten mit Mehl und viel Zucker gebacken.
Mit ein paar geänderten Zutaten, können wir leckere Plätzchen selbst backen, welche wir zumindest in der Stabilisationsphase oder einer Low Carb Ernährungsform essen dürfen.
Ich werde in den nächsten Tagen immer wieder Rezepte für Weihnachtsplätzchen veröffentlichen.
Heute gibt es Vanille Kipferl
Vanille Kipferl Low Carb
Das brauchst du
- 50 g Mandeln blanchiert und gemahlen
- 150 g Mandelmehl hell
- 80 g Weidebutter
- 100 g Xucker light
- 1 TL Vanillepaste oder Mark 1 Vanilleschote
- 1/2 TL Backpulver
- 2 Eigelb Gr. M
- Puder Xucker light
- 50 g Eiweipulver Vanille
So wirds gemacht
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Die Butter mit den Eigelb und Xucker light schaumig rühren
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die trockenen Zutaten bis auf den Puderxucker light dazugeben und zu einem Mürbeteig verkneten
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Den Teig zu einer Rolle formen und in eine Folie gepackt für 20 Minuten in den Kühlschrank geben
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25 Scheiben abschneiden und zu Kugeln formen. Diese zu kleinen Würsten rollen und zu Kipferl biegen welche an den Enden spitz auslaufen
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Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene bei 180° Ober und Unterhitze für 15 - 20 Minuten backen-
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Kurz abkühlen lassen und noch leicht warm in Puderxucker light wälzen
Sonstige Informationen
50 kcal pro Stück
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