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Vegetarisch gefüllter Eiweißpfannkuchen

Heute Abend musste es noch etwas leichtes sein. Ich haben  Vegetarisch gefüllter Eiweißpfannkuchen gemacht.

Ich backe meine Pfannkuchen auf dem Herd / im Backofen. So kann  ich auch Pfannkuchen ohne Mehl einfach drehen.

Dieser Pfannkuchen ist für die strenge Phase mit Milchprodukten geeignet und ist vegetarisch

Vegetarisch gefüllter Eiweißpfannkuchen

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht: Abendessen / Mittagessen, strenge Phase mit Milchprodukten, Vegetarisch
Land & Region: Deutsch
Menge: 1 Portion
Kalorien191kcal
Autor: Sascha

Zutaten

  • 2 Eiweiß (Gr. M)
  • 2 EL Magerquark
  • 2 TL Flohsamenschalenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Salz
  • 1 EL Frischkäse (light)
  • Gemüse / Salat nach Wahl

Zubereitung

  • Aus Eiweiß, Magerquark, Flohsamenschalen, Backpulver etwas Salz einen glatten Teig rühren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen
  • In einer beschichteten Pfanne mit hauchdünn Kokosöl für ca. 5 Minuten den Boden ausbacken
  • Im vorgeheiztem Backofen bei 180° für ca. 10 Minuten weiter backen
  • Jetzt kann der Pfannkuchen problemlos in der Pfanne gedreht werden und auf der Herdplatte zur gewünschten Bräune gebraten werden
    Pfannkuchen
  • Mit Frischkäse bestreichen und Gemüse / Salat nach Wahl belegen. Bei mir waren es Paprika, hart gekochtes Eiweiß, Bärlauch, Feldsalat, Tomate und scharfe Soße
    Pfannkuchen veg. belegt
  • Vorsichtig zusammenrollen und in Scheiben schneiden. Am besten funktioniert dies bei komplett ausgekühltem Pfannkuchen

Sonstige Informationen

Nährwerte ohne Gemüse
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Alle Nährwerte ohne Gewähr. Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte

Nährwerte

Kalorien: 191kcal
Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte

Datenschutz
Ich, Sascha Weyh (Wohnort: Deutschland), verarbeite zum Betrieb dieser Website personenbezogene Daten nur im technisch unbedingt notwendigen Umfang. Alle Details dazu in meiner Datenschutzerklärung.
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