Vegetarische Auberginen Frikadellen für die strenge Phase der Stoffwechselkur.
Rezept ist nur für die Frikadellen. Die Soße oder Beilage nach Wunsch kann sich jeder selbst dazu zaubern.
Vegetarische Auberginen Frikadellen
Das brauchst du
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 150 g Tofu
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Petersilie frisch
- 1 TL Flohsamenschalen
So wirds gemacht
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Die Aberginen waschen und den Strunk entfernen
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In kleine Würfel schneiden, gut Salzen und abgedeckt für 15 Minuten ziehen lassen
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In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis das Wasser komplett verschwunden ist und die Würfel trocken sind
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Zusammen mit einer klein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und Tofu in einer Küchenmachine klein hexeln ( kein Brei )
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Das Ei und Flohsamenschalen in die Masse einarbeiten
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Klein geschnittene Petersilie dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Natürlich schmecken hier auch andere Kräuter oder Gewürze
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In einer beschichteten Pfanne mit etwas Gemüsebrühe Frikadellen ausbacken. Ich verwende hier egal in welcher Phase ich mich befinde Kokosöl.
4 Comments
Hi, die Soße sieht gut aus. Darf man fragen wie du sie gemacht hast? LG
Wenn ich mich richtig erinnere waren das nur Magerquark, Sprudel mit Kohlensäure, Zwiebeln, etwas Knoblauch Salz, Pfeffer und Kräuter. So zumindest würde ich sie jetzt dazu kochen und ich denke dann passt das
Ich habe mich gerade an den Frikadellen versucht. Leider habe ich es nicht geschafft, die Auberginen-Würfel trocken zu bekommen. Es ist alles zusammengefallen und war am Schluss nur noch eine Matschepampe (und ich habe ca. eine halbe Stunde gebraten). Gibt es da einen Trick?
Ich habe die Auberginen nach dem Salzen extra abgetupft und ausgepresst, weil ich aus anderen Rezepten weiß, wie wäßrig die sein können…
Die müssen natürlich nicht ganz trocken sein, sondern das Wasser verdunstet. Das das ganze etwas matschig ist, so ist das eben mit Auberginen. Hackfleisch ist ja auch matschig