Vegetarische Auberginen Frikadellen für die strenge Phase der Stoffwechselkur.
Rezept ist nur für die Frikadellen. Die Soße oder Beilage nach Wunsch kann sich jeder selbst dazu zaubern.
Vegetarische Auberginen Frikadellen
Das brauchst du
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 150 g Tofu
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Petersilie frisch
- 1 TL Flohsamenschalen
So wirds gemacht
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Die Aberginen waschen und den Strunk entfernen
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In kleine Würfel schneiden, gut Salzen und abgedeckt für 15 Minuten ziehen lassen
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In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis das Wasser komplett verschwunden ist und die Würfel trocken sind
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Zusammen mit einer klein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und Tofu in einer Küchenmachine klein hexeln ( kein Brei )
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Das Ei und Flohsamenschalen in die Masse einarbeiten
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Klein geschnittene Petersilie dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Natürlich schmecken hier auch andere Kräuter oder Gewürze
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In einer beschichteten Pfanne mit etwas Gemüsebrühe Frikadellen ausbacken. Ich verwende hier egal in welcher Phase ich mich befinde Kokosöl.
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