Name: Vegetarische Auberginen Frikadellen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Auberginen; 1 Zwiebel; 1 Ei; 150 g Tofu; 1 Zehe Knoblauch; Salz, Pfeffer, Muskat; Petersilie (frisch); 1 TL Flohsamenschalen

Vegetarische Auberginen Frikadellen für die strenge Phase der Stoffwechselkur.

Rezept ist nur für die Frikadellen. Die Soße oder Beilage nach Wunsch kann sich jeder selbst dazu zaubern.

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Vegetarische Auberginen Frikadellen

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht: Low Carb, strenge Phase

Land & Region: vegetarisch

Menge: 6 Stück

Kalorien322kcal

Autor: hcg-rezepte.com

Zutaten

Zubereitung

Die Aberginen waschen und den Strunk entfernen
In kleine Würfel schneiden, gut Salzen und abgedeckt für 15 Minuten ziehen lassen
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis das Wasser komplett verschwunden ist und die Würfel trocken sind
Zusammen mit einer klein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und Tofu in einer Küchenmachine klein hexeln ( kein Brei )
Das Ei und Flohsamenschalen in die Masse einarbeiten
Klein geschnittene Petersilie dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Natürlich schmecken hier auch andere Kräuter oder Gewürze
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Gemüsebrühe Frikadellen ausbacken. Ich verwende hier egal in welcher Phase ich mich befinde Kokosöl.

Nährwerte

Alle Nährwerte ohne Gewähr Diese richten sich nach meinen verwendeten Zutaten und können von anderen Zutaten abweichen. Nährwerte dienen als Richtwerte

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108 Shares

Michaela sagt:

März 23, 2019 um 10:24 am Uhr

Hi, die Soße sieht gut aus. Darf man fragen wie du sie gemacht hast? LG

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- r00bst3r sagt:
  
  März 31, 2019 um 11:53 am Uhr
  
  Wenn ich mich richtig erinnere waren das nur Magerquark, Sprudel mit Kohlensäure, Zwiebeln, etwas Knoblauch Salz, Pfeffer und Kräuter. So zumindest würde ich sie jetzt dazu kochen und ich denke dann passt das
  
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Kim sagt:

Juli 17, 2019 um 11:58 am Uhr

Ich habe mich gerade an den Frikadellen versucht. Leider habe ich es nicht geschafft, die Auberginen-Würfel trocken zu bekommen. Es ist alles zusammengefallen und war am Schluss nur noch eine Matschepampe (und ich habe ca. eine halbe Stunde gebraten). Gibt es da einen Trick?
Ich habe die Auberginen nach dem Salzen extra abgetupft und ausgepresst, weil ich aus anderen Rezepten weiß, wie wäßrig die sein können…

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- r00bst3r sagt:
  
  Juli 25, 2019 um 6:00 am Uhr
  
  Die müssen natürlich nicht ganz trocken sein, sondern das Wasser verdunstet. Das das ganze etwas matschig ist, so ist das eben mit Auberginen. Hackfleisch ist ja auch matschig
  
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Ruth Schöpfer sagt:

Januar 26, 2021 um 11:37 am Uhr

guten Tag Sascha, inspiriert von deinem Rezept, habe ich statt Auberginen, Zucchini und Paprika gewählt und diese auf dem Optigrill gegrillt. dann mit den restlichen Zutaten gemixt. portionsweise im Grill bei 250* 6 Min. gegrillt. Rausgenommen habe ich wunderbare Thaler welche nicht mal geklebt. Danke viel Mal für den Tipp, denn auf sowas wäre ich nie gekommen und ich werde es auf jeden Fall wieder zubereiten.

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