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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Autor r00bst3r

Das brauchst du

  • 1 Blumenkohl mittelgroß
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiklar
  • 2 EL Eiweißpulver natur
  • 200 g Mandelmehl
  • 3 EL Guarkernmehl
  • 1 TL Xanthan
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • fettfreie Brühe

So wirds gemacht

  1. Den Blumenkohl zerkleinern, mit etwas Brühe und Salz in einem Topf Wasser gar kochen

  2. Das Wasser abgießen und den Blumenkohl abkühlassen

  3. Den Blumenkohl pürieren und die restlichen Zutaten hinzugeben

  4. 10 Minuten ruhen lassen

  5. Aus dem Teig eine Rolle formen und kleine Stücke abschneiden

  6. Zu der typischen Gnocchi Form rollen und mit einer Gabel des Muster eindrücken

  7. Einen Topf Wasser mit Salz aufkochen und die Gnocchi in das nicht mehr kochende Wasser geben, wenn diese an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig

Sonstige Informationen

Vorsicht die Gnocchi verkochen sehr schnell